パプリカの絶品ローストサラダ

耐熱の器にパプリカを洗って水分をふき取り、何もカットせずそのまま入れる。オーブンは１７０度に温めておく。

２０分から２５分で片面を焼き、裏側を上にしてプラス２０分から２５分ローストする。

汁はロースト中にパプリカから少し漏れても捨てないように。写真のように焼けたらアルミホイルでカバーしオーブンで２０分保存。

パプリカは食べやすいサイズに割いて、汁の中に漬けておく。オリーブオイルとシーソルト、ワインビネガーを加え和えて完成。

５０年熟成のワインビネガー『フローるデルへ二ル』を使うと豊かな香りでプロの味に仕上がります。

シーソルトも上質な結晶タイプのフロールデサルを使うと触感が良い。