ほんのり蜂蜜しょうゆ風味のかぼちゃサラダ
Description
ごろごろっとしたかぼちゃが嬉しい、マヨネーズ味でほんのり蜂蜜しょうゆ風味のかぼちゃサラダです。
クックＫＮ☆
材料
（作りやすい分量［約３人分？］）
種とワタを取って 300ｇ
きゅうり 1/3本弱
約35ｇ
玉ねぎ 1/5個弱
約40ｇ
ハム（昔ながらのやや厚め）３枚
40ｇ台
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ドレッシング かぼちゃ300ｇ用
すし酢（昆布だし入り）
大さじ１くらい
マヨネーズ
大さじ３（約44ｇ）
はちみつ
大さじ半分
昆布つゆ（３倍濃縮)
小さじ１～１．５
きび砂糖
1/2小さじ１
バター
２mm弱厚の1/3位（1.5ｇ位）
お好みで 昆布茶
1/4小さじで半分
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きゅうり・玉ねぎの下味
きゅうり用の塩
1/4小さじで1/3くらい
玉ねぎ用の塩
1/4小さじで1/3くらい
作り方
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1
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きゅうりは斜め切り、玉ねぎは薄切りにして、共に少し塩を振って軽く揉んでから、５分以上放置して水分を出しておきます☆
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3
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レンチンが完了したら、そのまま１分40秒ほど蒸らし、ラップを取って出た水分を出来るだけ捨ててから、１割ちょっとつぶします
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4
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かぼちゃが熱いうちに、昆布だし入りのすし酢を振りかけて下味をつけ、かぼちゃ全体に広げます☆
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5
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きゅうりの水分を手でぎゅっと絞り、玉ねぎの水分をぎゅっと絞ってから３等分か４等分にカットしてややこまかめにしておきます。
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6
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ハムは、薄切りで無い方が、存在感があっておいしいです！
ハムは、やや大きめの長方形にカットしておきます。
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7
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かぼちゃの入ってる所に、きゅうり・玉ねぎ・ハムを入れ、残りの調味料を全部入れます。
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8
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全体を混ぜたら、出来上がりです☆
味をみて、お好みで昆布茶を入れて混ぜ、少しアクセントを加えてみても美味しいです☆
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9
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かぼちゃを正味400ｇくらいで作る場合には、
食材と調味料を4/3倍に、マヨネーズは大さじ４弱（55ｇ前後）にし、
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10
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かぼちゃのレンチン時間を４分40秒～50秒にしてください。
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11
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水分がけっこう出てしまう場合には
レンチン後のかぼちゃや水分を絞った後の玉ねぎの水分を紙タオルで吸い取ってみてください
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12
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−−2024/4/15修正−
かぼちゃが熱いうちにつける下味は、「すし酢だけ」にした方がうまいので、工程４を修正。
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コツ・ポイント
かぼちゃをあまりつぶさない方が、食感もあって、食べごたえがあると思います☆
昆布だし入りのすし酢が、うまみが出ていい仕事をしています☆
マヨネーズの量は、ボウルに直接マヨネーズを入れて、重さの増分で計った方が簡単です☆
昆布だし入りのすし酢が、うまみが出ていい仕事をしています☆
マヨネーズの量は、ボウルに直接マヨネーズを入れて、重さの増分で計った方が簡単です☆
このレシピの生い立ち
小料理まゆ美さんのかぼちゃサラダが美味しかったので、違う味つけの料理をレパートリーに加えたくなって、醤油系にトライしてみたけどちょっときつめになってしまうので断念、しょうゆ以外のものを第２にして試行錯誤しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
