白菜の明太子あえ（柚子風味）

白菜を縦に細切りすることで、水分が出にくく、シャキシャキ食感を味わえます。軟らか食感にする場合は、繊維を断つように切ると良いです。
柚子の代わりに他の柑橘類や、生姜の絞り汁を使用するのもおすすめです。

白菜はどんな調理法でも食べることができ、幅広く料理に使われます。
葉の淡い緑色の部分と白い部分では味・食感が異なる特徴があり、使い分けてみるのも面白いものです。