簡単 本格的 濃厚ぷりん 1個〜6個の画像

Description

しっかりとしたプリンが好きなので玉子多めの濃厚ぷりんです。

材料 (1個分(6個分))

100cc(600)
1(6)
砂糖
15g(90)
バニラエッセンス
1滴(6滴)
※カラメル用砂糖
15g(90)
小さじ1(大2)
※追い水
小さじ1/2(大1)
トッピング
お好み
生クリーム
アイスクリーム
フルーツ

作り方

  1. 1

    ※カラメルソース
    小鍋に砂糖と水を火にかけて焦げないように木べらで混ぜる。

  2. 2

    ※色が変わり始めると一気に焦げやすくなるので目を離さずに追い水を追加する。
    跳ねるので注意!

  3. 3

    ※カラメルソースをガラス、アルミのぷりん容器に均等に流してから冷やし固める。
    プラスチック容器は溶けるので不可。

  4. 4

    玉子、牛乳、砂糖、バニラエッセンスをボールに入れて玉子を切るように混ぜます。

  5. 5

    上に粗目のザルと下に濾し器を重ねて①卵液を全部流します。

  6. 6

    ある程度流れたら空にしたボールに濾し器を移動させ更に濾して流れた卵液を濾し器に流す。
    ※数回繰り返す。

  7. 7

    カラメルソースが固まったら卵液の全体を混ぜてぷりん容器に卵液を流す。

  8. 8

    蒸し器に容器を並べてから菜箸を一本フタを浮かせる為に挟んで弱火で15分前後蒸します。

  9. 9

    写真

    ぷりん容器を揺らしても揺れずに火が通っていたら完成。
    揺らしてみると違いがはっきりとわかると思います。

  10. 10

    写真

    完成後は冷ましてからラップをして冷蔵庫へ
    2〜3日以内で食べてください。

  11. 11

    写真

    高温で蒸すと気泡が入ります。
    いわゆる「ス」が入るので気をつけてください。

  12. 12

    写真

    お弁当用ミニプリン
    ID7809005

コツ・ポイント

何度か濾すとキメ細かいぷりんになります。火加減は弱火でゆっくり火を入れてください。
火が強いとスが入りやすく見た目も舌触りも悪くなります。

このレシピの生い立ち

甘さを控えたい方は砂糖を減らしても大丈夫ですがカラメルソースは入れてください。せっかくのプリンが味気なくて旨味がなくなります。
レシピID : 7743195 公開日 : 24/02/09 更新日 : 24/05/03

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
初れぽ
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クックNLALR0☆
ものすごくお手軽なのに濃厚でおいしい!!

つくれぽありがとうございます♪我が家では簡単に作れるし濃厚で美味しいので買うことが減りました。 またぜひ作ってください。