メレンゲクッキー覚書

メレンゲを作る。
1/3ずつグラニュー糖を加え、その都度ハンドミキサーでよく混ぜる。

理想は角が立つくらいだが、固いボンド状にしかならなくても大丈夫。
あとで巻き返せるから諦めない。

コーンスターチとフィリングを混ぜたものとバニラエッセンスをメレンゲに加えゴムべらで切るように混ぜる。ここで巻き返せる。

絞り器にメレンゲを移し、天板に絞っていく。大きすぎると焼く時間が伸びるので今回は一口大をイメージ。

オーブンに入れ、100分焼く。
大きさなど様子を見ながら焼き時間を変える。
70分だと中が少しベタかった。