ガトーショコラ
作り方
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1
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製菓用チョコレートと無塩バターをボウルに入れて湯せんで溶かします。
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2
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1とは別のボウルで卵黄とグラニュー糖を一緒に泡立て器でまぜながらこちらも湯せんにかけながらもったりするまで泡立てます。
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3
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2に生クリームを加え混ぜ合わせ
1も加えよく混ぜて湯せんのまま保温しておきます。
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4
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別のボウルに卵白を入れて泡立て白っぽくなってきたらグラニュー糖を数回に分けて加えツノが立つまでしっかり泡立てます。
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6
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残りのメレンゲも2回に分けて加え
泡を消さないようにフワッと全体を包むようなイメージで混ぜます。
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7
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オーブンは170度の予熱をスタートしておきます。
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8
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オーブンシートを敷いた型に6を流し入れ平らにならしてトントンと軽く気泡を抜きます。オーブンで50分ほど焼きます。
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9
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焼けたら金網に乗せて冷まし完全に冷めたらオーブンシートを外し茶漉しで粉糖をかけて完成です。
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コツ・ポイント
・チョコレートを使うお菓子は温度が大事です。
湯せん温度は50度くらいがベストです。
・厚みが欲しい場合は18センチの型で170度で60分焼いても大丈夫です。
・カカオ分41%のチョコを使用しましたが %を上げる事で大人な味に仕上がります。
湯せん温度は50度くらいがベストです。
・厚みが欲しい場合は18センチの型で170度で60分焼いても大丈夫です。
・カカオ分41%のチョコを使用しましたが %を上げる事で大人な味に仕上がります。
このレシピの生い立ち
子供の成長と共に甘さを変えたりカカオ分の違うチョコを使ったり変化は続いています。