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芽キャベツを半分に、写真ではパプリカを細長く切ります。
切った野菜を瓶に詰めます。できるだけギュウギュウに。
小鍋に砂糖、塩、水、お酢、マスタードシード、ローリエをいれて火にかけます。
一煮立ちさせて砂糖を完全に溶かし、火を止めます。
お酢が熱いうちに、野菜の入った瓶に注ぎます。ギリギリまで。
しっかり蓋を閉めて、冷めたら冷蔵庫へ。3日後くらいから美味しく食べられます。芽キャベツは、食べるときはスライスしても。