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まず、ほうれん草を洗い、沸騰したお湯に塩を入れて、ほうれん草をサッと茹でる。冷めたら、根元を切り、1/2の長さに切る。
長ねぎは、粗いみじん切り。生姜は、皮を剥いてすりおろす。
ごま油で長ねぎを炒める。
3に砂糖、酒、しょうゆを入れ、一煮立ちさせ、更におろした生姜を入れ、もう一煮立ちさせる。
鍋にお湯を沸かし(あれば長ねぎの青いところや生姜の皮を入れ)、豚肉を1枚ずつしゃぶしゃぶする。
しゃぶしゃぶした豚肉の水分を切り、4のたれと合わせる。
ほうれん草を、お皿のまわりに盛り付け、肉を中心に置き、小口切りした小ねぎを上からかけたら、出来上がり!