梨湖のかぶのえびあんとじ

かぶは4等分に切り、皮をむく。

葉っぱは4cmくらいに切り、湯でゆでて冷水にとる。

えびは背の殻の2〜3節目に深さ4mmのところに竹串を刺して背わたをゆっくり引き上げて抜く。

鍋にかぶを入れてだし汁を加えて火にかける。煮立ったら中火にして10分煮る。

片栗粉を水で溶いておく。

みりんを加えてから、塩を加える。