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生タコを準備する。
塩でタコの滑りを揉んで取る。吸盤の掃除を忘れずに。
沸騰したお湯で40秒ゆがき、冷ます。
冷めたらタコを切り分ける。
Aを鍋に入れて具材を並べ、中火で煮る。沸騰したら弱火に。焦げ付かないよう注意しながら、煮汁が1/3位になれば火を止める。
冷まして、味を染ませたら出来上がり。煮汁で火を通した絹さやを添える。