✨絶品✨濃厚ミルクプリン(卵不使用)
Description
家族に何度もリクエストされる大人気のとろけるミルクプリン!修正を重ねて編み出した、自慢のこだわりレシピです。
材料
(100mlのプリンカップ6個)
4g
20g
350ml
砂糖
25~30g
10g
バニラビーンズ(あれば)
1/4本
(お好みで)ラム酒
〜小さじ1
200ml
バニラエッセンス
3滴
■
【カラメル】
砂糖
40g
大さじ2
熱湯
大さじ2
バニラエッセンス
1滴
作り方
-
-
1
-
小さい器に冷水を入れ、そこにゼラチンを振り入れる。使うまで冷蔵庫に入れておく。
-
-
-
2
-
鍋に牛乳・砂糖・練乳・バニラビーンズを入れ、沸騰直前まで温める。火を止め、お好みでラム酒を入れて混ぜる。
-
-
-
3
-
茶こしで濾しながら液をボウルに移す。一回り大きいフライパンかボウルに氷水を用意し、ボウルごと液を冷ます。
-
-
-
4
-
湯気が激しく出なくなったくらいで、ふやかしていたゼラチンを入れてよく混ぜる。
-
-
-
6
-
カラメル色になったら火を止め、熱湯とバニラエッセンスを入れる。
【カラメル完成】
熱いうちにプリンカップの底に入れておく
-
-
-
7
-
牛乳の液が冷えたら生クリームとバニラエッセンスを入れて混ぜる。プリンカップに注ぐ。
-
-
-
8
-
冷蔵庫で3時間以上冷やして完成!
-
-
-
9
-
-
-
-
10
-
【アレンジ】
工程2の後、紅茶の茶葉を5g入れて3分蒸らすと紅茶プリンに
-
コツ・ポイント
柔らかめのプリンなので、プッチンしたい方はゼラチンを5gに増やしてみてください。
このレシピの生い立ち
カフェで食べたミルクプリンが美味しくて、近づけるようにレシピをアレンジしました!