冷やし担々麺
作り方
-
-
1
-
フライパンにオリーブ油を大さじ1杯入れ、温めます。
-
-
-
2
-
温まったら挽き肉を炒めます。挽き肉をほぐしながら、塩こしょう少々とおろしにんにく大さじ1杯を入れます。
-
-
-
3
-
挽き肉を8割くらい炒めたら、テンメンジャンとコチュジャンとオイスターソースを大さじ1杯ずつ入れて、さらに炒めます。
-
-
-
4
-
挽き肉に完全に火が通ったら、一旦ボウルやお皿にあげておきます。挽き肉を炒めたフライパンでそのままスープを作ります。
-
-
-
5
-
フライパンで豆乳500mlを軽く温める。この後の調味料を混ぜやすくするためなので、少し温めるだけで大丈夫です。
-
-
-
6
-
鶏がらスープの素大さじ3杯、練りごま大さじ3杯、ゴマドレッシング大さじ1杯、テンメンジャン大さじ1杯を入れ、よく混ぜる。
-
-
-
7
-
ボウルなどにスープを移し、冷蔵庫でよく冷やします。
-
-
-
8
-
食べる時は、中華麺を茹でるのと同じ鍋でチンゲンサイを1分ほど茹でます。麺は時間通りに茹でてください。
-
-
-
9
-
麺をザルにあげ、冷水でよく冷やし、水を切ったら皿に盛り、冷やしたスープを入れ、温めなおした挽き肉を載せれば完成です。
-
-
-
10
-
鷹の爪はお好みで載せてください。辛くしたい時は、ラー油がおすすめです。メンマはたまたま冷蔵庫にあったので載せました。
-
コツ・ポイント
鶏むね挽き肉で低脂質に、オリーブオイルでコレステロールにも気をつけています。
挽き肉は濃い味付けにすると、味変ができて美味しいです。
豆乳は沸騰させないでください。
味見しながら調味料足してみてください。
挽き肉は濃い味付けにすると、味変ができて美味しいです。
豆乳は沸騰させないでください。
味見しながら調味料足してみてください。
このレシピの生い立ち
夏に冷やし担々麺が食べたくなって作ったものです。
評判が良かったので、レシピ初投稿に書いてみました。
評判が良かったので、レシピ初投稿に書いてみました。