全卵使いの米粉メープルシフォン

全卵使いの米粉メープルシフォン
米粉 シフォン

材料 (18cm型1個分)

30g
小麦粉
50g
4こ
砂糖
60g
サラダ油
20g
15g
メープルシロップ
30g

1

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卵を、黄身と白身に分ける。
卵白をミキサーであわ立て、3回に分けて半量の砂糖を入れる。角が立つまであわ立てる。

2

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ミキサーを洗わないまま、黄身に半量の砂糖を入れ、とろみがつくまであわ立てる。
上新粉と小麦粉をふるっておく。

3

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粉、サラダ油、メープルを入れ、粉気がなくなるまで混ぜたら、1/3の卵白を入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

4

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卵白が馴染むまで混ぜる。

5

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残りの卵白も入れて、卵白が残らないように混ぜる。

6

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型に流しいれる。
空気を抜くために、10cm高さから落とす。
180度に余熱し、40分焼く。

7

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焼けたら、縮みを防ぐため10cm高さから落とす。びんなど挿し、冷ます。

8

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冷めたら周りを竹串ではがす。

9

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上は、ナイフではがす。

10

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できあがり。
りんごジャムを添えました。

コツ・ポイント

上新粉なので、もっちりします。小麦粉だけなら、ふわふわになります。

このレシピの生い立ち

全卵使ったシフォンケーキが作りたかった。
レシピID : 776349 公開日 : 09/04/04 更新日 : 09/04/04

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