全卵使いの米粉メープルシフォン
メープル.y
作り方
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1
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卵を、黄身と白身に分ける。
卵白をミキサーであわ立て、３回に分けて半量の砂糖を入れる。角が立つまであわ立てる。
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2
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ミキサーを洗わないまま、黄身に半量の砂糖を入れ、とろみがつくまであわ立てる。
上新粉と小麦粉をふるっておく。
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3
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粉、サラダ油、メープルを入れ、粉気がなくなるまで混ぜたら、1/3の卵白を入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。
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4
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卵白が馴染むまで混ぜる。
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5
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残りの卵白も入れて、卵白が残らないように混ぜる。
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6
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型に流しいれる。
空気を抜くために、１０ｃｍ高さから落とす。
１８０度に余熱し、４０分焼く。
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7
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焼けたら、縮みを防ぐため１０ｃｍ高さから落とす。びんなど挿し、冷ます。
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8
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冷めたら周りを竹串ではがす。
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9
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上は、ナイフではがす。
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10
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できあがり。
りんごジャムを添えました。
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コツ・ポイント
上新粉なので、もっちりします。小麦粉だけなら、ふわふわになります。
このレシピの生い立ち
全卵使ったシフォンケーキが作りたかった。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
