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まずは、卵を常温に戻すため冷蔵庫から出して30分水に漬けておきます。水温は、少しぬるいぐらいにしてます。
常温に戻ったら、ゆで卵の底にヒビを入れます。
お湯が沸騰後、下にひびを入れて6分茹でます。
流水につけます。
卵をたたき合わせ、粗熱が取れるまで水に漬けておきます。殻と身の間に水が入るので、剥きやすくなります。
つるんと剥いて、30分水に漬けておきます。
出来上がり。