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錦糸卵の作り方

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Description

ちらし寿司や五目寿司に欠かせない錦糸卵
コツをおさえれば失敗しないキレイな錦糸卵ができます

材料 （卵２個分）

卵
2個
牛乳
小さじ2
塩
ひとつまみ

作り方

  1. 1

    写真

    卵、牛乳、塩を混ぜ合わせる

    箸をボウルの底につけたまま切るように混ぜる

    泡立たないようにすること

  2. 2

    写真

    フライパンにサラダ油をひいて、中火にかける

    全体が温まったら濡れ布巾で一度冷ましてから、卵を流し入れる

  3. 3

    全体に卵が全体に行き渡ったら火を止めて、蓋をする

    1分蒸らす

  4. 4

    写真

    卵２個で３枚できました

    冷ましてから細切りにします

    最後に全体をほぐして完成です

  5. 5

    写真

    ちらし寿司などにお使いください

コツ・ポイント

卵に牛乳を入れると卵臭さが消えてまろやかな仕上がりになります。

焼き色をつけたくないので、濡れ布巾でフライパンを冷ましています。

錦糸卵に白身の色が浮き上がるのが嫌な方は一度濾してください

このレシピの生い立ち

私流の錦糸卵
お砂糖はなし派です
レシピID : 7765712 公開日 : 24/03/03 更新日 : 24/03/03

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春の菜
錦糸卵の作り方
by 春の菜