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甘酒と発酵の店麹家ランチ塩麹胸肉ソテー

甘酒と発酵の店麹家ランチ塩麹胸肉ソテーの画像

Description

塩麹を使って胸肉を柔らかくしっとりと焼き上げます
ソースにも塩麹を使うことでとてもコクのある深い味になります

材料 （1人分）

胸肉
100g
塩麹
小さじ1/2
 
バター
10g
米粉
小さじ1
生クリーム
50cc
粉チーズ
小さじ1/2
コンソメ顆粒
小さじ1/4
甘酒
小さじ1
塩麹
小さじ2
 
ほうれん草
適量
オリーブオイル
適量
白ワイン
小さじ1

作り方

  1. 1

    鶏の胸肉を素切りにし、塩麹8gに30分漬ける

  2. 2

    フライパンにバター10gを溶かして米粉小さじ1を入れて粉っぽさがなくなるまで炒める

  3. 3

    マッシュルームを入れる

  4. 4

    生クリーム50cc.粉チーズ小さじ1/2.コンソメ顆粒小さじ1/4.甘酒小さじ1.塩麹小さじ2を入れて弱火で加熱する

  5. 5

    別のフライパンにオリーブオイルをひき、鶏の胸肉を入れ、白ワインを注ぎ蓋をして火にかけ弱火で火が通るまで炒める

  6. 6

    別のフライパンにバターを溶かし、ほうれん草をソテーしてお皿に盛る

  7. 7

    5の鶏肉を6のほうれん草の上にのせ、4のソースを上からかける

コツ・ポイント

お使いの塩麹によって、塩っぱさが違いますので量は様子を見ながら調整して下さい

このレシピの生い立ち

甘酒と発酵の店麹家『発酵ランチメニュー』のひとつです
レシピID : 7766119 公開日 : 24/03/04 更新日 : 24/03/22

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甘酒と発酵の店麹家ランチ塩麹胸肉ソテー
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