ホタテのカルパッチョ＆刺身
Description
殻付きの活きのいいホタテが手に入ったら是非 作ってみてください。
lovely❤ピンク❤
材料
２つ
玉ねぎ、パセリ、プチトマト、黄色いパプリカ(みじん切り)
約大２
レモン汁
大1
オリーブオイル
大1
塩コショウ、粒コショウ
適量
大葉、きゅうり、ラディッシュ、すだち
飾り用
作り方
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1
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玉ねぎ、パセリ、プチトマト、黄色いパプリカをみじん切りにする。
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2
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レモン汁、オリーブオイルと混ぜ合わせ塩コショウで味を調える。
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3
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ホタテの殻を器にスライスした貝柱を並べ、⒉のソースをかける。
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4
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ホタテの黒い平たい方の殻にへらなどを間から入れて、貝柱をきれいに剥がす。(雄です)
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5
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ヒモの部分をそっと引っ張って剥がします。続いて貝柱以外の部分も手で剥がします。黒いウロは捨てて下さい。(雌です)
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6
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ヒモの部分は塩をすり込みぬめりを取ります。
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7
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まな板の上にヒモを広げておき、包丁で黒い部分をこさいでのける。
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8
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食べやすい長さに切り、ラディッシュと飾り付けます。
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9
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ホタテの貝柱は１つは横に薄くスライスする。
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10
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大葉、イクラで飾り付けています。
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11
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もう１つは縦の繊維にそって薄くスライスする。
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スライスしたキュウリ、ラディシュと飾り付けてます。
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13
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盛り付けて出来上がりです。
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14
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三日月形の雌の卵と雄の白子は醤油で甘辛く煮てみました。
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15
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ホタテの貝柱とキノコ類をバターで焼いて食べても美味しいです。
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殻に材料をのせ、そのままコンロで焼いて出来上がりです。
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コツ・ポイント
貝柱の刺身は縦と横に切って違う食感を楽しんで食べてみて下さい。
このレシピの生い立ち
新鮮なホタテが手に入ったのでw
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
lovely❤ピンク❤
