母直伝の味☆カリカリからあげ
Description
母が作るいつものからあげにひと工夫して、カリカリにしあげました☆
あげたてよし、お弁当にもよし、昔ながらの味です。
あげたてよし、お弁当にもよし、昔ながらの味です。
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材料
（２人分）
300ｇ
塩
小さじ１
こしょう
少々
小さじ1
しょうがのすりおろし
小さじ２
(濃い口)しょうゆ
大さじ１
50ｇ
100ml
サラダ油（揚げる用）
適量
作り方
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1
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鶏肉を食べやすい大きさに切ります。
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2
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鶏肉をボウルに入れ、塩、こしょう、生にんにく、しょうが、醤油を入れ、手でもみます。
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3
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ラップして冷蔵庫で30分寝かせます。
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4
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ダマ片栗粉を作ります。片栗粉に冷水（2：1）を加えて、おはしでかき混ぜます。（あえて細かいダマをつくるように一分ほど）。
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5
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お肉にダマ片栗粉をまぶします。
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6
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サラダ油で揚げます。
180度で1分30秒揚げ、いったん上げて４分置いたあと、40秒揚げたら完成☆
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7
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メモ：フランスのスーパーでは黄色い鶏肉と白い鶏肉をよく見かけますが、黄色い鶏肉のほうがおいしいです。
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8
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メモ：こちらではもも肉は骨付きで売っているのでおうちでさばきます。
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コツ・ポイント
一度揚げてから４分置いて二度揚げすることで中までほどよく火が通るので、揚げ具合を気にしなくてもいいから簡単！
ダマ片栗粉はカリカリのからあげには必須！
ダマ片栗粉はカリカリのからあげには必須！
このレシピの生い立ち
いつ食べても一番おいしい母のからあげ、味付けを教えてもらいました。からあげがさらにカリカリになるよう、ダマ片栗粉を使ってみたらさらにおいしくなったので覚え書き。
揚げる時間はためしてガッテンより、かなりうまくいきます。
揚げる時間はためしてガッテンより、かなりうまくいきます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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