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カレーブリオッシュ

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Description

自家製のカレーとシャキシャキのほうれん草の上に、炙った「のび～るスティックチーズ45」をのせました！

材料

■ [ブリオッシュ生地]
北海道産小麦
100％
洗双糖
10％
塩
1％
セミドライイースト
2.2％
ビタミンC
0.4%
全卵
40%
卵黄
20％
牛乳
15.5％
無塩バター
50%
■ [トッピング]
のび～るスティックチーズ45(10本)
1/2本(パン1個当たり）
自家製カレー
適量
ほうれん草
適量

作り方

  1. 1

    ミキシング：1速8分↓　バターを投下し、1速8分

  2. 2

    一次発酵：30分（5℃）　60gに分割後冷凍

  3. 3

    ベンチタイム：前日から5℃

  4. 4

    二次発酵：40分

  5. 5

    成型：ドッグ型に形成

  6. 6

    写真

    「のび～るスティックチーズ45」を縦に半分にカットし、自家製カレー、下茹でしたほうれん草、炙ったチーズを生地にのせる。

  7. 7

    焼成：230℃／190℃、9分

コツ・ポイント

「のび～るスティックチーズ45(10本)」は、加熱するととろけてのびるスティックチーズです。カレーフィリングの上に大胆にのせて、より一層ボリューミーに！チーズの表面にきれいに焦げ目がつくのも◎
ほうれん草と合わせ、食感や彩りを良くしました。

お料理を安全に楽しむための注意点

このレシピの生い立ち

ベーカリーパートナーvol.68（2023年12月号）に掲載。
大阪の人気店『パンデュース』のシェフ・米山 雅彦様にご監修いただきました。
※当レシピ及び画像の二次使用（複製、改ざん等を含む）はお控えください。
レシピID : 7773452 公開日 : 24/03/14 更新日 : 24/03/14

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カレーブリオッシュ
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