スノーホワイトケーキ(2)
cremson
作り方
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1
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◆パータジェノワーズ
レシピID7600959の工程3〜19に沿って焼成し、冷めたらラップに包んで一晩寝かせる
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2
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◆インナーフィリング
苺10〜12粒を水で洗い、ヘタを取って細かく賽の目に切る
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3
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生クリーム、グラニュー糖、食紅を混ぜ、8〜9分立てにする
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4
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そこに2を合わせ、ゴムベラでざっくりと混ぜ合わせる
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6
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スライス1枚を回転台に乗せ、その上にインナーフィリングを1cm厚程度塗り伸ばし、表面を平らにする。これを2回繰り返す
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7
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3枚目のスライスを重ね、ケーキ型の底板などを軽く押し当てて平らにし、縁にはみ出たインナーフィリングを削り取る
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8
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◆ナッペクリーム
生クリームとグラニュー糖を合わせ、7分立てにする
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9
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ナッペクリームを大さじ1〜2杯分程度取り、7の周りに薄く塗り伸ばしてクラム飛びを押さえる
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10
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8の残りを使って天面、側面にナッペする
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11
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市販のホワイトチョコレート4枚分(160g)をスライサーで削ったコポーを側面にまぶしつける
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12
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苺を飾りつける場所を決め、小さいカップを逆さにしてそこに並べる
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13
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残りのコポーを天面に振りかける
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14
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カップを取り除き、ナッペクリームの残りを絞り袋に詰めて、カップを並べていた部分に絞り出し、苺を飾る台座を作る
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15
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水洗いしてヘタを取った苺にナパージュを塗り、台座の上に飾り付け、その上から溶けない粉砂糖を振りかける
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16
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ホワイトチョコレート1枚を使って作ったチョコレート細工を苺の周りに飾り付けて完成
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コツ・ポイント
これといったコツは特にありませんな.. 普通にスポンジを焼いて、ごくありふれた組立ですので、1時間もあれば出来上がります、はい。
このレシピの生い立ち
オーソドックスな苺ショートケーキがいいとの妻の希望に従いました。ホワイトデーなので白を基調とするデコレーション。昔作ったもののデコレーションを少し変えてのリメークです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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