トピナンブール（菊芋）のサックリ唐揚げ

菊芋はブラシで良く洗い泥を落として、皮ごと3㎝位の乱切りにする。

調味液と菊芋を合わせて揉みこみ、ビニール袋に入れて１時間以上漬け込む。

汁気を切った②に片栗粉を塗す。

２～３分置き180℃に上げた油で表面がカリッときつね色になるように２度揚げする。レモンを添えて盛り付ける。