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さくらゼリーとパンナコッタ

さくらゼリーとパンナコッタの画像

Description

ぷるんとしたパンナコッタとさくらゼリーを二層にしてホイップクリームとさくらの塩漬けをトッピングしました

材料

■ パンナコッタ材料
牛乳
300g
生クリーム
200g
グラニュー糖
50g
粉ゼラチン
12g
バニラエッセンス
数滴
■ さくらゼリー材料
水
300g
グラニュー糖
20g
粉ゼラチン
12g
モナンさくらシロップ
100g
仕上げホイップクリーム
適量
仕上げさくら塩漬け
適量

作り方

  1. 1

    写真

    鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖を入れて沸騰直前まで温めて火を止めて粉ゼラチンを入れて溶かす

  2. 2

    写真

    裏漉ししてバニラエッセンスを入れる

  3. 3

    写真

    氷水に当てて混ぜながら少しとろみがつくまで冷やす

  4. 4

    写真

    器の半分から2/3くらい入れて冷蔵庫で冷やし固める

  5. 5

    写真

    鍋に水、グラニュー糖を入れて沸騰させて火を止めて粉ゼラチンを入れて溶かす

  6. 6

    写真

    裏漉しする

  7. 7

    写真

    さくらシロップを入れる

  8. 8

    写真

    氷水に当てて混ぜながら冷やす

  9. 9

    写真

    キッチンペーパーを使って泡を取る

  10. 10

    写真

    固まったパンナコッタの上に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める

  11. 11

    写真

    お好みでホイップクリームを絞って塩抜きしたさくらの塩漬けを乗せて完成

コツ・ポイント

さくらの塩漬けは30分ほど水につけて塩抜きしてキッチンペーパーで水気を取っておく
粉ゼラチンは10gに減らすととろけるパンナコッタになります

このレシピの生い立ち

さくらシロップが余っていたので使いたくて
レシピID : 7777667 公開日 : 24/03/17 更新日 : 24/03/17

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さくらゼリーとパンナコッタ
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