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豚軟骨を分量外の水ひたひたで一煮立ちさせ・・・
灰汁と一緒に一度お湯を全部捨てます
ここから新しい水でショウガを加えて(2時間前後)煮込みます
軟骨がお好みの柔らかさになったところで☆を加え、10分くらい煮たら完成です
少し休ませておくと玉子にも味が染みて美味しくなります
ご飯のおかずにもビールや焼酎にもよく合いますよ
残った汁でチャーハンなども良いですね