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米粉シフォン17cm型(20cm型)

米粉シフォン17cm型(20cm型)の画像

Description

あまり神経質にならず熱湯を牛乳や豆乳に変えたりと楽しんでいます。BPは入れなくても大丈夫ですが米粉は膨らみにくいので。

材料 （17センチ型(20センチ型)）

■ 卵黄生地
卵黄
4個(6個)
砂糖
30g(50g)
オイル
40g(60g)
バニラオイル
少々
米粉
110g(165g)
熱湯又は豆乳や牛乳
45g(68g)
ベーキングパウダー
2g(小さじ1)
■ メレンゲ生地
卵白
4個(6個)
砂糖
50g(75g)
レモン汁又は塩1つまみ
少々

作り方

  1. 1

    卵黄に砂糖ととバニラオイルを入れてよく混ぜ合わせる

  2. 2

    オイルに熱湯を加え、卵黄生地と混ぜ合わせる

  3. 3

    米粉も加えてもったりと混ぜ卵黄生地の完成

  4. 4

    卵白に砂糖を3回に分けて加える

  5. 5

    2回目の砂糖の後にレモン汁や塩を少々入れるとメレンゲが安定する

  6. 6

    卵黄生地にメレンゲを2すくを程いれ2つの生地の濃度を合わせる

  7. 7

    2つの生地を底からすくい上げるようさっくりと混ぜ合わせる

  8. 8

    型に流し入れ竹串でグルグルとして型も上から落とし生地の空気を抜く。170℃で約35～40分程焼く

  9. 9

    焼きあがったら型を上から2回程落としショックを与えて焼き縮みを防ぐ

  10. 10

    逆さまにして冷まして完成

コツ・ポイント

紅茶シフォンにする時は17センチで茶葉4～5ｇ
20センチで8ｇを熱湯や牛乳、豆乳に入れて紅茶液を作っておく。
茶葉はすり潰したりして細かく粉砕すると口に残らずなめらか。

このレシピの生い立ち

小麦粉アレルギーの友人のために
レシピID : 7782632 公開日 : 24/03/23 更新日 : 24/04/09

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＊＊yuki
米粉シフォン17cm型(20cm型)
by ＊＊yuki