鯖の中華風味噌煮

鯖は塩をふってしばらくおく。小松菜は茹でて水気を絞り、3㎝幅に切っておく。長ネギはしらがネギにする。

①の鯖はよく水気を拭き取る。フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱して、皮目から焼き、両面に焼き色を付けたら取り出す。

②のフライパンに残りのサラダ油と、しょうが、にんにくを加え香りがでるまで炒める。香りがでたら豆板醤も加える。

④の煮汁がなくなったら器に盛り、しらがネギをのせる。①の小松菜とトマトを添えて出来上がり。