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きゅうりを千切りにして塩もみしておく。もやしはさっと茹でる。
鍋にお湯を沸かし、酒を少し入れてから鶏皮を茹でる。さっと冷水で洗う。
きゅうりともやしをギュっと絞ってボウルに入れ、鶏皮も入れる。
ポン酢、塩コショウ、七味を入れて、よく混ぜれば出来上がり!※七味の量はお好みで調整してください(^^)