ほんのり苦いココアと珈琲のカフェムース

●印の材料でスポンジケーキを作る。卵を共立てでリボン状に泡立て、薄力粉をふるい入れ、ゴムべらで上下を返すように混ぜる。

16×24ｃｍ位の大きさの型に流し入れ、160℃に温めたオーブンで12～14分焼く。

焼きあがったら、固く絞ったぬれ布巾をかぶせて冷ます。

ココアに4を40mlくわえ、練る。溶かしたチョコのようになったら、4をさらに少しずつ加えながら、練り上げる。

だまができないように4をすべて混ぜたら、漉しながら小鍋に戻し、再び80℃くらいまで温め、火を止める。

粉ゼラチンを少量の水でふやかして6に加え、完全に溶かす。

低脂肪ホイップを8と同じくらいの固さに泡立てる。（6～7分立て）

8に9を3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。

型に3のスポンジを敷き、10を流し入れて冷蔵庫で3時間ほど冷やし固める。