みんなが集まれば、鯛の塩釜焼き！！
tacci’s
作り方
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1
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魚(鯛など白身)一匹を
必ず、鱗あり、エラなし、内臓なしにすること！
オーブン200度で余熱
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2
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鱗ありにする理由は２つ
1)見栄えが良い！焼いた後皮が剥がしやすい
2)焼いてる時の塩の浸透圧が魚にゆっくりと入る
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3
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つまり、塩釜焼きの場合は
鱗ありの方が、見栄え良く皮が剥がせて、魚の身に程よくふっくらと塩味が入る
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4
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大きめのボールに塩を入れて白身を少しずつ入れて混ぜて調整する。粘土と同じくらいの硬さに
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5
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オーブンの鉄板にキッチンペーパーを敷き、まずは塩で魚の形に敷く。
魚を載せて、魚のお腹に好きなハーブ、野菜などを入れる
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6
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さらに魚を覆うように塩を被せていく。一通り、塩が被せたら、魚の模様。好きな模様に
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7
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200度40分オーブン
そのままさらにオーブンに入れたまま
5分程余熱
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8
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岩のような塩を砕いたら魚が出てくる。
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コツ・ポイント
魚の鱗は残して調理をすること。鱗を外す人は多いが塩辛くて食べる魚にはならない。しつこく鱗は残して調理を！
このレシピの生い立ち
研究中
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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