< 小松菜とベーコンのオイルパスタ >
智子のキッチン工房
作り方
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★下準備①〜⑤迄→①にんにくを極限までみじん切り一片で四人分位まで作れます。
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2
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②ベーコンを5ミリ細切りにカット。
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3
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③とうがらし一本を縦に切り、種を捨てる。
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4
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④小松菜は茎部分を細かく切り、葉っぱは2センチに切り、其々を分けておく。
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5
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⑤ ④の小松菜の茎部分を柔らかく茹でて絞り薄口醤油を軽くまぶしておく。（葉の部分は仕上がりに使用）
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6
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冷たいフライパンにオリーブオイルを三箇所ひき、中火にかけます。
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7
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ニンニクスペース、唐辛子スペース、ベーコンスペースに投入し同時調理開始。
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8
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ニンニクの香りが立ち、唐辛子からは赤い色が出てベーコンがカリッとしだしたらOK。
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9
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ここで⑧のフライパンにお水とコンソメを加え、味を確認。
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10
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パスタを基準より一分短く茹で、⑨のスープに混ぜる。
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11
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軽く混ぜ、ここで小松菜の葉をフライパンのはじに入れ、少し火を通し、火を止めお皿によそう。
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お皿の仕上がりに黒胡椒をふる。
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コツ・ポイント
日本の火力の弱いフライパンでは工程は増えますが、小松菜を別茹でする事で茎も柔らかくなり、葉は鮮やかな色のままで仕上がります。
小松菜の大量消費に考えたレシピです^ ^
小松菜の大量消費に考えたレシピです^ ^
このレシピの生い立ち
良く通うよう熱々のつゆだくで美味しいパスタのお店の味を再現したくて。
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