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ぶりの骨をとり1〜2cm角に切る。ザルに入れて熱湯をかける。舞茸を小房に分ける。★を混ぜる。
フライパンにごま油を入れて熱し、ぶりを入れて中火で2〜3分炒め、舞茸も加えて数分炒める。
★を入れて弱めの中火で5分ほど炒め、火を止める。
器に入れる。