タイで習ったPad Thai
Description
タイで習ってからほぼ毎日作って、やっと本場の味に近づいてきました！！
ふぃりっぺん
材料
（１人分）
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ライスヌードル
＊タマリンド ペースト
大さじ１．５
＊ココナッツシュガー
大さじ１
＊フィッシュソース
大さじ１
＊（顆粒チキンストック）
小さじ１
３０ｃｃ
オイル
大さじ１
ニンニク
１～２かけ
鶏(胸肉）orエビ
適量
適量
適量
適量
１個
荒く砕いたローストピーナッツ
適量
８分の１個
乾燥レッドチリ
好みで
作り方
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1
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沸騰したお湯にライスヌードルを入れ、ちょっとまだ硬いかな？というところで、ザルにあけ、水で洗う。水を切って置いておく。
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2
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＊印の材料を混ぜておく
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3
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フライパンに油とニンニクを火にかけ、良い香りが出てきたら、鶏（ORエビ）、厚揚げをいためる。火が通ったら皿にあげておく。
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4
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ライスヌードルと、２の調味料をフライパン入れて混ぜる。好みの固さで水分がなくなるまで。固すぎる場合は、少し水を足して。
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5
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モヤシ、ネギ、(干しエビ）、皿にとってあった３の材料を入れ混ぜる。
モヤシは軽く火を通すだけの方が食感が良い。
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6
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５を皿に盛る。
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7
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バンコクのパットタイ専門店技。フライパンに油をひき、溶き卵を薄く焼き、皿の麺の上に！！
この方が、卵の味が楽しめる。
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8
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ピーナッツとライムを添え、できあがり。
チリをお好みでどうぞ。
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コツ・ポイント
教室で教えてもらったのは、調味料を混ぜる時の水の量が多くて、乾麺のまま茹でるのだけど、そうするとベタベタした麺になるので、今のところこの方法が一番、本場に近いと思っています。
このレシピの生い立ち
チェンマイで一日タイ料理教室に参加した時に教えてもらったレシピと、バンコクで一番美味しいと教えてもらったパッドタイ専門店で、作っているところを観察して改良を加えました～。
(
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ふぃりっぺん
