短時間に！町中華の味！やみつき！豆苗炒め
tacci’s
作り方
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1
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この料理は短時間！
そして、1番大切なことは
予熱を計算して固めに炒めること！
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2
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タレを混ぜておく
豆苗は1/2にカット
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3
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フライパンに太白ごま油またはごま油を小さじ2くらい入れて荒目のニンニクを入れる。
フライパンに火をつける
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4
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ニンニクに香りが出たら豆苗を入れる。30秒後に混ぜた唐辛子とタレをかける(タレに混ぜるごま油は太白ではない、ごま油に！)
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5
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必ず
1分以内に火を止めて！
化粧油のごま油をひと回しして白ゴマを
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6
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豆苗炒めの場合、器に盛った時に予熱に火が通る感覚でしないとシャキシャキしない。フライパンで炒め仕上げる感覚でしたらダメ！
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7
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タイマーでしても良いと思う。
そのくらい短時間で炒めて予熱で仕上げる料理
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8
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炒めるのはトータル50秒から1分以内で仕上げて器に盛る！
必ず長くても1分以内だけ炒める！
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コツ・ポイント
予熱を計算して固めに短時間に炒める。
炒めるというよりフライパンの中で半分火を通し予熱で仕上げる感覚で！ずっと強火で！フライパンにより少しやり方は違いますが、どちらにしても焼く時間は1分以内で
炒めるというよりフライパンの中で半分火を通し予熱で仕上げる感覚で！ずっと強火で！フライパンにより少しやり方は違いますが、どちらにしても焼く時間は1分以内で
このレシピの生い立ち
豆苗炒めの場合、みんな炒め過ぎ
予熱も計算してね
研究中
予熱も計算してね
研究中
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