ガーリック香る!スパニッシュオムレツ
Description
ニンニクをつぶしてみじん切りにし、じゃが芋と玉ねぎと一緒にオリーブオイルで炒め煮するのがポイント!
材料
(3~4人分)
280g
50g
にんにく(潰してみじん切り)
20g
オリーブオイル(炒め用)
適量
4個
2g
胡椒
少々
■
アイオリソース(又はマヨネーズ)
マヨネーズ
大さじ4
大さじ1
レモン果汁
大さじ1
塩
少々
オリーブオイル
小さじ1
作り方
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1
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じゃが芋、玉ねぎ、にんにくはそれぞれカットする。フライパンに入れ、オリーブオイルを具材が半分浸る程度に加えて火にかける。
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2
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オイルが沸騰してきたら弱火にして混ぜながら炒め煮する。
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3
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じゃがいもが柔らかくなってきたら、少しつぶして、細かくしていく。全体にきつね色になってきたら火を止める。
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4
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ボウルに卵を割り入れしっかり溶き、炒めた具を網じゃくしなどですくい、オイルを切りながらボウルに加えていく。
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5
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塩、胡椒、(お好みで)粉チーズを加え混ぜ合わせる。
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6
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別のフライパンにグザイを混ぜた卵液を入れ炒める。少し卵に火が入ってきたら形を整える。
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7
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フライパンに鍋蓋(又は皿)を載せてひっくり返し、滑らすようにフライパンに戻し入れ裏面も同様に焼く。
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8
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大皿に盛り完成。人数分に切り分け、小皿に取り分けてお好みでアイオリソース(又はマヨネーズ)などを添えて完成。
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9
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❖アイオリソースの作り方❖
にんにくのすりおろしを電子レンジ600Wで30秒加熱する。
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10
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マヨネーズ、牛乳、レモン果汁、塩、オリーブオイル、パルミジャーノチーズをを加えてクリーム状になるまで混ぜ合わせて完成。
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11
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※このメニューにはにんにくホールとペーストを使用しています。
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コツ・ポイント
◎しっかり焼きにしてみました。少し半熟程度にしても美味しいです。◎じゃが芋の種類は何でもOK。具材に生ハムやズッキーニ、ほうれん草などを加えても美味しいです。◎卵液にはお好みで粉チーズや生クリームなどを加えても美味しいです。
このレシピの生い立ち
新玉や新じゃがの季節になると作りたくなるメニュー!にんにくを効かせて、じっくりオイルで炒め煮して、スペインバル風に仕上げてみました。にんにくの風味がほのかに香るアイオリソースも添えてみました。