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ワサビ(葉・茎・根)のうま煮

ワサビ(葉・茎・根)のうま煮の画像

Description

奥多摩でワサビ(葉・茎・根)をゲット。かなりの量があるのでいろいろ試してみたい。まずはおかずにもなるうま煮。

材料

ワサビ 葉・茎・根(本体)
約300g
豚バラ肉(薄切り)
150g
乾燥椎茸
15g
干しサクラエビ
15g
Aきび砂糖
大さじ2
A海水塩
大さじ2
B料理酒
大さじ3
Bみりん
大さじ2
Bきび砂糖
大さじ4
B醤油
大さじ2
にんにく(みじん切り)
1/2片
ごま油(炒め用)
大さじ3

作り方

  1. 1

    写真

    根(ワサビ)はひげ根や汚れをきれいに取り除きます

  2. 2

    写真

    葉と茎は汚れたものを取り除き茎は3㎝、葉はきざむ

  3. 3

    写真

    根(ワサビ)は薄切りにし大きいものはカットする

  4. 4

    写真

    あく抜き処理としてAの砂糖と塩を混ぜてもむ。冷蔵庫に３０分はつけておく

  5. 5

    写真

    乾燥椎茸も観ずにもどしておく

  6. 6

    写真

    ④のあく抜きをしたものをきつく絞る

  7. 7

    写真

    熱したフライパンに刻んだニンニクで香りつけ
    肉、茎、椎茸、葉と順に炒める

  8. 8

    写真

    ざっと炒めたらAの調味料を入れて煮込む

  9. 9

    写真

    最後に欲しサクラエビを入れて完成

  10. 10

    写真

    小鉢に盛り付けたもの
    保存用は容器に入れて冷めてから冷蔵庫で保管

コツ・ポイント

ワサビ丸ごと使っています。

このレシピの生い立ち

大量のワサビが手に入ったのでいろいろと作ります。
レシピID : 7798002 公開日 : 24/04/09 更新日 : 24/04/09

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ワサビ(葉・茎・根)のうま煮
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