もずくのピカタ
沖縄県漁連
作り方
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1
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ボールに全卵をといて、粉チーズ、ディル（ハーブ）のみじん切りをあわせる
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2
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1に、塩、白胡椒で味を調え、生もずくを加え、軽く混ぜる
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3
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2をフライパンで、直径5～6センチほどの大きさにして、数枚焼く
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4
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表面が固まってきたら、裏返してしばらく焼く
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5
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焼き上がったら平皿に数枚盛り付け、上から冷製のトマトソースをかける
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コツ・ポイント
前田 元シェフ（紹介）
ミシュラン一つ星のグランメゾン主人。中華の修業を１０年したのちにフレンチに転向。 フレンチ×中華×京都のかけ算で、京料理界の騎士道を進む。 趣味は読書とサーフィン 。
ミシュラン一つ星のグランメゾン主人。中華の修業を１０年したのちにフレンチに転向。 フレンチ×中華×京都のかけ算で、京料理界の騎士道を進む。 趣味は読書とサーフィン 。
このレシピの生い立ち
もずくの消費拡大を図るため、令和５年度に実施した「モズク消費拡大緊急対策事業」で前田 元シェフが考案・開発したレシピです
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
