春キャベツのアンチョビサラダ

キャベツを千切りにして、塩を振ってしんなりしたら水をよく絞る。

アンチョビを細かく叩く。

レモン汁、オリーブオイル、ニンニクをよく混ぜ乳化させて、2を入れ混ぜて、1とよく混ぜる。好みでマヨネーズを入れてもよい。