島らっきょうとトマトのもずく酢

土佐酢を作る。
鍋に［a］の出汁以外の材料を入れて一煮立ちさせ、火を止めて鰹出汁も加え、冷蔵庫で冷やしておく。

もずくは洗って、水気をしっかり絞る。

島らっきょうは白い部分を薄くスライスし、水にさらして、しっかり水気を切る。

器にもずくと土佐酢を入れ、トマトと島らっきょうを上にのせて、オリーブオイルを回しかける。