お~いし~い♪2色ごまぱん 白神こだま

お~いし~い♪2色ごまぱん 白神こだま
ごまたっぷり♪白神こだまでふんわりもちもち。おいしいのは当たり前。3歳の坊主は、焼きたてをちぎって3パーツ一気食い。

材料 (21cmの丸型1個+直径5cm3個)

25g
3g
白神こだま酵母
6g
酵母用温水
30ml
35度くらいの温水(40度を超えない)
160~180ml
バター
14g
白ごま
20g
黒ごま
20g

1

酵母用ぬるま湯(35度位)を入れた容器に酵母を振り入れ15分ほどおく。スプーンで混ぜてすべて溶かしておく。

2

一次発酵までHBで。パンケースに強力粉、きび砂糖、塩、酵母、温水を入れる。温水は一度に入れず、こねながら調整する。

3

7~8分こねたらバターを入れ、よく混ざったら白ごまを入れる。さらに15分ほどこねたら黒ごまを入れる。

4

発酵機能を使い、1時間ほど発酵させる。指で生地を押し、戻ってこなければ発酵完了。

5

生地をスケッパー等で10等分。丸めて10分ほどベンチタイムをとる。生地が乾燥しないよう濡れ布巾かラップ、ボウルを被せる。

6

生地をきれいに丸めなおし10個のうち7個は型に並べる。(型にバターかオイルを塗っておく)3個は丸めておく。

7

写真

型に入った生地と丸めた生地を一緒に天板に並べ、オーブンの発酵機能で50分ほど、生地が二倍くらいに膨らむまで発酵させる。

8

写真

180度で15分ほど焼く。焼成温度と時間は調整して下さい。

コツ・ポイント

早めに白ごまを入れることによってごまが粉砕され、焼き上がりの香りと味わいが良くなります。黒ごまは粒のまま焼きあがるように後で入れています。生地を丸めるときにチーズを入れてもおいしいです。

このレシピの生い立ち

丸めた生地をすべて天板に並べて焼くつもりだったのが、途中で気が変わり丸型を使うことに・・・型に収まりきらず中途半端な量になってしまいましたが、3個は味見用ということで・・・。
レシピID : 781106 公開日 : 09/04/11 更新日 : 09/04/11

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