＊いんげん豆のマリネサラダ＊

Name: ＊いんげん豆のマリネサラダ＊
Yield: 2~3人分
Ingredients: いんげん豆の水煮 150g; 玉ねぎ 1/4個; あればディルなどのハーブ 少量; マリネ液; 酢 大さじ1; オリーブオイル 大さじ2; 塩 しっかりひとつまみ; こしょう 少々

Description

豆をシンプルなマリネ液に漬けてサラダにします。ワインなどにも合います。

Keiboubou

材料（2~3人分）

いんげん豆の水煮

150g

玉ねぎ

1/4個

あればディルなどのハーブ

少量

■ マリネ液

酢

大さじ1

オリーブオイル

大さじ2

塩

しっかりひとつまみ

こしょう

少々

作り方

1

マリネ液の材料を合わせる。
玉ねぎはみじん切りにし、マリネ液に加える。
あればハーブもみじん切りにする。
2

①に豆を加え混ぜる。あればハーブも加える。
30分以上、できれば1時間くらいは漬けておく。

コツ・ポイント

いんげん豆が乾物の場合、一晩水につけてから火にかけます。沸騰したら茹でこぼしを2回して、たっぷりの水を加え、沸騰後コトコトいうくらいの弱火で柔らかくなるまで約1時間煮ます。

このレシピの生い立ち

豆のお店でマリネにすると良いと言われて作ってみました。

レシピID : 7811943 公開日 : 24/04/25 更新日 : 24/04/25

このレシピの作者

Keiboubou

料理アシスタントを経て、海辺の町でSEASIDE TABLEという料理教室や、カフェのスタッフをしています。野菜ソムリエ。薬膳アドバイザー。介護食アドバイザー。クックパッドアンバサダー2023。
＊Instagram→ https://www.instagram.com/keibo007
＊blog「海辺の生活」→ https://plaza.rakuten.co.jp/keibou/

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