真鯛の白子の塩焼き＋納豆載せ冷奴のタパス

真鯛の白子は軽く水洗いをし、塩水に2時間程度漬けておく。

水気をよく取り、両面に岩塩を刷り込み、1時間程度置く。出た水気はよく拭き取っておく。

スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、しばらく置く。

絹ごし豆腐はしっかりと水切りをし、洋皿に移し、9等分し、昆布ポン酢をかけておく（大さじ2程度）。納豆を載せる。

絹ごし豆腐の周りに白子の塩焼きを配置。

わけぎを少し振り、わけぎのところに昆布ポン酢をかけ（大さじ1程度）、完成。