とろ~り♡わかめの焼き豆腐

わかめからいいダシが出るので、味付けはシンプルに塩コショウ、醤油のみ。我が家の定番レシピです。

材料

豆腐
一丁(300グラム)
わかめ
適量
きのこ(今回はしめじ、えのき、椎茸)
適量
大さじ1
塩コショウ
少々
醤油
大さじ1程度
1/2カップ

1

豆腐を適当な大きさに切る。クッキングペーパーで表面の水気をふき取る。多めにひいた油で全面こんがり焼く(弱火)

2

焼けた豆腐を皿にうつしたら、同じフライパンであんかけを作ります。

3

きのこ類を炒め、酒大さじ1、水1/2カップを加え、とろみが出てきたら塩コショウ、少量の醤油で味を整える。

4

仕上げに水で溶いた片栗粉を回しいれ、豆腐にかければ完成。
片栗粉、水、各小さじ1程度。

コツ・ポイント

水切りしていない豆腐の場合は簡単に崩れるため、焼き色が付いてから返してください。
我が家では絹が定番ですが、焼き色が付いていればお箸で簡単に返せます。
ただ、すぐ食べられない場合は、しっかり水切りしてください。水分がどんどん出てきます。

このレシピの生い立ち

長年、作り続けている定番もの。

レシピID : 781415 公開日 : 09/04/11 更新日 : 09/05/05

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