白ミル貝の肝と菜の花のバター炒め

① 白ミル貝の肝を横半分に切り、泥を落として綺麗に洗う。

② 白ミル貝の肝を塩もみし、ヌメリを洗い流して切り分ける。

③ 菜の花は塩水でサッと茹で、3㎝ほどに切る。