じゃがいもと玉ねぎの玉子炒め

じゃがいもは洗って、皮つきのまま深めのテフロンフライパンで水から茹で、水気を切って冷ましておくと、手で皮が剥けます。

玉葱は粗みじん切り。ラップに包んで冷凍しておくと便利です。
卵は溶いておく。

テフロンフライパン油無し、厚切りしたじゃがいもと玉ねぎを炒め、火が通ってきたら真ん中を空け、溶いた卵を流し込む。