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春菊を冷水に5分程さらして、葉をシャキッとさせ、サラダが水っぽくならないよう、しっかり水気を拭き取る。
茎と葉に分けて、茎は5mm幅の小口切り、葉は5cm幅に切っておく。
ツナ缶のオイルを軽く切ってから、ボウルにあけ、小口切りにした春菊の茎、マヨネーズ、醤油、ブラックペッパーを混ぜておく。
春菊の葉の方をお皿に盛り、オリーブオイル、塩を混ぜる。全体的に混ざったら②を乗せて完成。