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舞茸を食べやすい大きさに手でちぎります。
ポリ袋に舞茸と片栗粉を入れて、全体に粉が行き渡るようシェイクします。
フライパンにサラダ油を入れて、強火で加熱します。※片栗粉を少し入れて、ジュワッと踊るようになったらOKです。
舞茸をフライパンに入れ、5分程度しっかりと焼き色が付くまで揚げ焼きにします。※火は最後まで強火です。
舞茸を裏返して、さらに3分程度揚げ焼きにします。
焼き上がった舞茸をキッチンペーパーに取って、油が落ち着くまで1分放置します。
お好みの量の塩を、全体にまぶせば完成です。※なるべく高い位置から塩を振りかけた方が、均一な塩加減になります。