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ネギを小口切り、トマトはくし切りにして、どこかにおいておきます。卵をといて卵液を作り、そこにAを混ぜておきます。
フライパンに油をひき、ハギスを中火で炒めます。火が通ったら、1度取り上げてお皿に取っておきます。
そのフライパンでトマトを炒めます。(中火)
トマトに火が通り、形が崩れてきたら①の卵液を加えます。
卵が半熟状態になったら火を止め、混ぜます。その際、お好みで塩と胡椒を振ります。
⑤をお皿に盛り、その周りを囲むようにして②のハギスを載せます。最後にネギを散らして完成です!