冷凍豆腐とエリンギのコロッケ
☆まるちん
作り方
-
-
1
-
凍らせた豆腐をレンジ又は自然解凍してギュッと絞り、細かく切っておく。玉ねぎ、エリンギは、ミジン切りにする。
-
-
-
2
-
馬鈴薯は、皮をむき、湧いた湯に塩３つまみ入れ、茹でる。
-
-
-
3
-
じゃがいもを茹でると同時に、玉ねぎ、解凍豆腐、エリンギに塩、砂糖、バターを入れ、水分を飛ばすように長めに牛脂で炒める。
-
-
-
4
-
大体炒まったら、火を止めそのまま放置。
-
-
-
5
-
馬鈴薯に串が通る位に茹で上がったら、10秒位鍋を振って粉ふきいもを作るみたいに水気を飛ばしてから潰す。
-
-
-
6
-
お好みに潰れたら、フライパンの具材に少しずつ移しながら混ぜていく。
-
-
-
7
-
大体混ざったら、お好みのかたちに形成して、小麦粉、溶き卵、パン粉と付けていき、大体170度くらいの油で揚げる。
-
-
-
8
-
何度かひっくり返して、きつね色になったら、完成。
-
コツ・ポイント
馬鈴薯の水気は形成しづらくなるので飛ばし過ぎない事。私は、馬鈴薯を潰す時はすりこ木を使ってますが、やりやすい道具OK 。全く肉を使ってないけど牛脂とエリンギも手伝って食感は肉入りコロッケです。塩味は大体ついていますがお好みで調整して下さい。
このレシピの生い立ち
半端に余った豆腐とエリンギ。肉の代用にしてコロッケができないかと考えた。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
