翌朝すぐ焼ける弾力ベーグル

作り方

1

水以外の材料をすべてボールに入れる
イーストと塩の位置は遠くにする
2

ぬるま湯をイーストの近くから少しずつ足して、菜箸で混ぜ、ある程度まとまったら手で捏ねていく。
3

生地を丸めて休ませる（ベンチタイム）15分ほど！
※発酵ではなく、成型しやすいように生地の弾力を取るための時間
4

生地を伸ばして、転がして丸める
5

丸めたら片方の端を潰す。
6

輪っかを作る
7

鉄板にクッキングシートを敷いて
生地を並べておく
8

生地が乾かないように、手のひらに水をつけてベーグルを軽く湿らせ、ラップをかける！
冷蔵庫で朝まで寝かせておく。
9

次の日
ベーグルを茹でるためのお湯を沸かす
（焼く30分前には冷蔵庫から出しておくことをお勧め。）
10

ベーグルを片面1分ずつ茹でる
11

茹でたベーグルを鉄板に並べる
12

IHのオーブンモードで200℃
20分で設定。
ベーグルが膨らむのでペタンコ気味に成型しておくことをお勧め。
13

10〜15分経ったころに上が焦げてないか様子をみる。焦げそうだったら裏返す
14

程よく焼けたら、竹串をさし焼け具合を確認。
何もつかなければオッケー
15

ベーグルを取り出す
16

お皿に入れて出来上がり！
17

断面です！