ヨウサマの減塩JAL風国内線FC機内食1

生ハムマリネは、チョップサラダにして、味付けはレモンドレッシングのみ。

ブイヤベースソースは面倒だけど、ソースを濾す。

魚は下茹でし湯切りし、クッキンシートで魚を焼いて、一度引き上げる。

鯛のジュノベバターは、味を付ける物、付けない物とメリハリをつける。ほうれん草はレンチンのみです。

鯛のジュノベバター　レモンなど柑橘系を入れてソースのバランスを取る。鯛にたどり着く迄、重ねると綺麗に見える。

鯛は下茹でして、火を通してから焼くと固くならない。

柑橘系ドライフルーツを使用すると水っぽくならず、適度な甘さが残り味付けの調整がいらないので便利です。

JALのイメージです。