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強力粉、甜菜糖、塩、オリーブオイル、水、ドライイーストをホームベーカリーに入れ、パン生地モードで一時発酵まで仕上げます。
出来上がった生地を2分割し、それぞれオーブンペーパーを敷いた天板に1cm厚さになるよう広げて、40℃50分発酵させる。
指で穴を開け、オリーブオイルと岩塩を混ぜ合わせてハケで塗り、穴にローズマリーを入れる。
220℃に予熱したオーブンで15分焼く。最後に岩塩入りオリーブオイルをハケで塗り照りを出す。
ローズマリーの代わりにオリーブやスモークチーズのフォッカッチャもオススメです。